Опыт работы —20 лет
Июль 2017 — настоящее время
6 лет 3 месяца
Работа в семье
Москва
Повар в семье
Работа в семье поваром.
Приготовление завтраков, обедов, ужинов по предпочтениям членов семьи (6 человек)
Банкетные мероприятия
Приготовление заготовок на зиму.
Июнь 2016 — настоящее время
7 лет 4 месяца
ООО "Лесоохотничье хозяйство"Лось"
Переславль-Залесский
Шеф-повар
Обслуживание банкетных мероприятий
Работа с дичью
Август 2014 — Сентябрь 2016
2 года 2 месяца
Ресторан "Которосль" в гостинично-ресторанном комплексе
Бренд-шеф ресторана европейской кухни
Проведение аудита в предприятии с целью выявления фактов, влияющих как эффективно, так и отрицательно на его деятельность;
составление и выполнение плана по реорганизации предприятия питания;
Июнь 2011 — Июль 2014
3 года 2 месяца
ООО "Мортадель"
Королев
Повар в семье
Разработка индивидуального меню для руководителя с учётом его потребностей (различные национальные кухни, раздельное, диетическое, детское, лечебное питание);
закупка продуктов;
организация банкетных мероприятий.
Май 2009 — Июнь 2011
2 года 2 месяца
ЗАО "Торговый Дом"ПЕРЕКРЁСТОК" Гипермаркет Карусель
Ярославль
Зам.руководителя мясного и рыбного производства
Приёмка сырья на собственное мясное и рыбное производство гипермаркета, проверка его на сроки годности и качество,
контроль наличия сопроводительной документации, как сертификатов качества, удостоверений качества, сертификатов соответствия, ветеринарных свидетельств,
ведение журналов об этой документации,
заказ сырья на производство с учётом оборота продаж,
работа в программе 1С,
контроль на качество производимой продукции кулинарии гипермаркета, контроль сроков годности выставленной продукции на витрины магазина, а также хранящейся продукции в производственных помещениях и холодильных камерах.
Проведение инвентаризаций.
Ноябрь 2006 — Апрель 2009
2 года 6 месяцев
ООО"Бразерс и Компания" итальянских ресторанов "Сбарро"
Владимир
Су-шеф
Приготовление итальянских блюд и пиццы,
обучение сотрудников ресторана стандартам приготовления блюд компании и сервису;
заказ продуктов на производство с фабрики-кухни и центрального склада;
контроль наличия сопроводительной документации при приёмке сырья на производство,
проведение инвентаризаций в составе комиссии;
составление отчётов о деятельности подразделения по количеству продаж, качеству приготавливаемой продукции, компетентному выполнению своих обязанностей сотрудниками компании;
ведение внутренней документации о санитарном состоянии подразделения, о наличии разрешительной документации;
участие в конкурсах на лучшего пиццайолли.
Январь 2005 — Октябрь 2006
1 год 10 месяцев
ООО «Над Ареной» ресторан в Ледовом дворце Арена-2000
Ярославль
Повар горячего цеха
Приготовление горячих блюд европейской, французской, итальянской кухонь с полным технологическим процессом,
приготовление заготовок.
Обо мне
Знание русской, итальянской, сербской, вегетарианской, украинской кухонь, лечебного диетического и спортивного питания.
Организация банкетных мероприятий.
Знание работы всех основных служб и подразделений предприятия питания, организация и контроль их работы;
системный подход к работе, расстановка задач и приоритетов;
работа с персоналом, внедрение схем мотивации работы персонала, определение их зон ответственности и полномочий, контроль исполнений;
мониторинг конкурентной среды, внедрение нестандартных методик в развитие предприятия.
взаимодействие с органами государственного контроля;
уверенное пользование ПК: Windows, Excel, Word, Internet, R-Keeper, Expert
Ответственный, внимательный, стрессоустойчивый.
Люблю свою профессию, постоянно повышаю мастерство и квалификацию.
Работу ищу для себя интересную, в которую смогу вложить все свои навыки и знания, а также приобрести новые.
Люблю плавание, рыбалку, читаю русскую художественную литературу.
Работаю поваром по призванию, люблю узнавать и пробовать новую кухню. Имею опыт с различными кухнями мира, диетами, ограничениями в приеме пище, спортивном питании. Имею портфолио, готовое меню и различные его вариации, более подробное резюме.
